彩り鮮やか/茄子とカボチャの揚げ浸し
みやばあ @cook_40059557
茄子の紫色、カボチャの黄色にししとうのグリーン…
彩り鮮やかでビタミンも豊富な簡単揚げ浸しです(^-^)
このレシピの生い立ち
茄子だけでは彩りがイマイチ…
畑で採れたカボチャとししとうがあったので合わせてみました。
彩り鮮やか/茄子とカボチャの揚げ浸し
茄子の紫色、カボチャの黄色にししとうのグリーン…
彩り鮮やかでビタミンも豊富な簡単揚げ浸しです(^-^)
このレシピの生い立ち
茄子だけでは彩りがイマイチ…
畑で採れたカボチャとししとうがあったので合わせてみました。
作り方
- 1
茄子とカボチャ・ししとうを使いました。
-
- 2
茄子はどんな形に切ってもOK。
皮部分を多く見えるように切ると色鮮やかに仕上がります。
水にさらしてアク抜きを。 -
- 3
カボチャは皮をむき、イチョウ切りに。
ししとうは包丁で切り目を入れます。
揚げた時に油がはねません。 -
- 4
揚げ油を熱します。
180℃くらいの高温でカボチャから揚げます。
浮き上がれば取り出します。 -
- 5
ししとうも同じく、浮き上がれば取り出します。
-
- 6
茄子を揚げます。
少し色付いたら取り出します。 -
- 7
キッチンペーパーの上で軽く油を取ります。
-
- 8
ボールに素麺つゆと水を入れ、生姜をたっぷりすります。
素麺を食べるときのつゆより少し濃いめにします。 -
- 9
つゆの中に揚げた野菜を入れ、味をくぐらせます。
-
- 10
皿に盛り付け、上からつゆをかければ出来上がり！
冷蔵庫に冷やして食べても美味しいですよ(^-^) -
コツ・ポイント
野菜を揚げるときは高温で！
温度が低いとべちゃっとした揚げあがりになってしまいます。
生姜はたっぷりがおすすめ。
油っぽい料理でも美味しく食べれます。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
かぼちゃピーマン、なすの揚げ浸し☆ かぼちゃピーマン、なすの揚げ浸し☆
義母が教えてくれました(*^^*)簡単に料亭？！の味☆温かいままでも冷たくても美味！ししとう、しいたけでも美味しかった♪
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17692767
