作り方
- 1
伊勢海老の殻を適度な大きさにする。
ニンニクはスライスする。
玉葱、人参、セロリは細かくみじん切りにする。 - 2
フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを炒める。
ニンニクの香りか゛出てきたらエビ殻、野菜を炒める。 - 3
白ワインで蒸し焼きにする。
小麦粉を振りかけてから、バターでさらに炒める。 -
- 4
ホールトマト缶、ローリエを入れたら弱火で２０分煮る。（こまめにアクを取る）
- 5
コンソメスープを入れて５分ほど煮込む。
具材をざるにあげて押しつぶし、スープをとる。 -
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