グラニュー糖を分量の1/3入れ、中火にかけます。木べらで実をつぶさないようにやさしくかき混ぜます。苺から水分が出てきたら、グラニュー糖を加えます。

この間にジャムを入れるビンを煮沸消毒します。沸騰したお湯にフタとビンをそれぞれくぐらして、全体にお湯をかぶるようにして取り出す。水分をよーくふき取っておく。

途中でアクがたくさんでます。こまめに取り除いてください。3回目のグラニュー糖を入れ、レモン汁を入れます。鍋のそこを木べらでこすった時にスジが１本つくくらいの濃度になったら完成です。