煮込みトマトのイタリア丼

トマトはヘタを取ってざく切り。タマネギは薄切り。ニンニクは皮と芯を取ってから潰す。鶏肉は一口大に切る。

まずニンニク油を作る。フライパンにニンニクを入れてじっくりと弱火にかける。焼き色がついたら、一旦取り出す。

②のフライパンでタマネギを強火で炒める。1分程炒めてしんなりしてきたら、鶏肉を入れる。

鶏肉にしっかりと火が通ったら、塩・胡椒・味噌を入れて炒め合せる。

トマト缶とトマトを加える。蓋をしないで強火で、時折かき混ぜなら5分程煮込む。半量に煮詰めたら醤油とみりんを加える。