煮詰める作業は高温短時間でやるとイチゴの風味とイロがイイカンジです。焼き菓子のフィリングに使いたいので､甘さ、酸味、フレ－バーのアレンジができるよう、シンプルにサトウ控えめで小分けしました。好みでレモン汁、リキュールを加えるといいかな。サトウが２５％量で低いため、長期保存するときは４０～５０％にすること。