こんにゃくの土佐炒り煮

あく抜きが必要な蒟蒻は下茹でしてあく抜きしてください。

こんにゃくを7mmくらいの厚さに切り、真ん中に3cmくらいの切り込みを入れる。片方の端を切り込みに通してグルンとする。

とうがらしの種を取り、水にふやかす。
少し柔らかくなったら、3つくらいにちぎる。

フライパンにごま油、とうがらしを入れて火をつける。温まったら蒟蒻を投入。炒める。

油がまわったら、酒、砂糖、みりん、しょう油をいれる。

中火にして、煮詰まってきたら鰹節を入れて全体にまぶしたら完成。