(1)沸騰した湯で、牛すじを色が変わる程度ゆでる。（湯量は牛すじがちょうどひたる位）

(2)鍋から牛すじを取り出し、ざるの上にキッチンペーパーをひいてゆで汁をさっとこす。

(3) (2)の牛すじとこしたゆで汁を鍋に戻し牛すじがおはしでちぎれるくらいになるまで火を入れる。

＊圧力鍋の場合＊加圧→放置を2、３回繰り返す。

(4)(3)に調味料、適当な大きさに切った玉ねぎを入れて蓋をして中火〜弱火で玉ねぎがくったりするまで煮る。味は調節してね

キャベツなら千切り、レタスは食べやすい大きさに切ってご飯の上にしく。（4）に溶き卵を入れてキャベツ、レタスの上にのせる！

お好みで七味、ネギなどトッピングしてもおいしいですよ！！
(2)のゆで汁が多い場合はゆで汁に中華顆粒を足してスープに！！