準備：たまごは前もって冷蔵庫からだし、室温に戻しておく。
粉はふるっておく。
型にクッキングシートを敷いておく。

ボールにたまご（全卵）を入れ、そこに1/3の三温糖を入れて、ホイッパーで泡立てる。（電動泡立て器があると超～簡単♪）

少し空気が入ったところで残りの三温糖と、はちみつを加え、もったり全体が白っぽくなるまで泡立てる。

もったりと白く泡立ったら、薄力粉を3回程に分け、泡を消さないよう、切るようによく混ぜる。
この時、混ぜ方が足りないと、焼いたときに粉の塊が出てしまうので、注意！

150度に温めておいたオーブンにいれ、約40分じっくりと焼く。
（オーブンにより焼き時間が前後するので、あくまでも目安で。竹串で刺し、ついてこなかったら焼き上がり♪）

焼きあがったら、型から出さずにひっくり返して粗熱を取る。

ひっくり返すのは、表面を平らにするためと、寝かすことで生地がしっとりします。

両端を切り落とすと、よりカステラになります。あまったカステラは、パフェや、ちょっとしたおやつにすると、グッド♪