鯛・豆腐のお吸い物
だんな様は料理人 @kyoko_kitchen
2010年雛祭りに作ったお吸い物です。
自分のための覚書として残しました。
このレシピの生い立ち
2010年ひな祭りに作ったお吸い物。自分のための覚書として。
鯛・豆腐のお吸い物
2010年雛祭りに作ったお吸い物です。
自分のための覚書として残しました。
このレシピの生い立ち
2010年ひな祭りに作ったお吸い物。自分のための覚書として。
作り方
- 1
人参は花の形にむく。（型抜きでも）きぬさやは筋を除いく。人参ときぬさやは下ゆでしておく。
- 2
薄口、塩で味をつけた出汁(分量外)にきぬさやとにんじんをひたす。
味をつけた出汁が冷めてから入れること。 - 3
吸い口の出汁に味をつける。好みで。私は薄口小さじ２～３、塩小さじ１～２、みりん 大さじ１、素少々
- 4
吸い口に豆腐を入れ温める。鯛は塩を当てて焼き、お椀に豆腐、鯛、きぬさや、人参の順にのせ、出汁をかける。
コツ・ポイント
味付けは自分の好みで。目分量だったので、はっきり覚えていません。
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