ニラとキャベツはみじん切りにし、野菜の水気を切る(レシピID:17697899参照)

ボウルに★の材料と水切りした野菜と豚ひき肉を入れ、よくまぜる。ビニール袋に手を入れてまぜれば汚れませんヨ。

材料がまざったら、包む。うちではバターナイフを使って具をすくいます。具の量は一応測ったら12〜15g位です。

餃子の皮のフチ半分に水(分量外)を付けて閉じる。ビニールを敷いたバットに置いていく｡

包み終わってすぐ焼かない場合はラップをせず冷凍庫へ入れる。凍ったらバットから取り出し保存袋に入れる。

○の材料を合わせておく｡多少ダマになっても大丈夫｡

油を入れ熱したフライパンに､包んだ餃子(または凍ったままの餃子)を入れていく｡火は強火で。焦げ目が付くまで焼く。

フライパン底面からだいたい１センチ位の高さまで、[６]の小麦粉水を入れ､フタをして待つ。

2〜3分経ったらフタを外す。このとき小麦粉水が少しグツグツ言って蒸発してきています。

だいぶ水分が蒸発してきました。でもまだまだ、です。

全体的に蒸発してくると、小麦粉水のフチが少しめくれてきます。

全体が焦げ色になってきたらフライ返しで手前からお焦げをめくるように滑り込ませる。

奥の餃子まですくえたら、お皿に焼き面を上にして乗せ、出来上がり♪