米にだし昆布を加えて硬めに炊く。
炊きあがったら、昆布をとりだし、合わせ酢(A)を回し入れ、ごはんを切りように

鮭フレークは均一にほぐす。
きゅうりは薄い輪切りにする。

小鍋にBを入れ、よく混ぜる。一回り大きな鍋に湯を沸騰させながら、Bの入った小鍋を入れ、4-6本くらいの菜箸でかき混ぜ

ニンジンは3mm厚の輪切りにして、花型に抜きCの調味料で煮る。

さやえんどうは筋を取って塩ゆでし、2-3つななめに切る。ブロッコリーを小房に分け塩ゆでする。

18cmのケーキ型かタッパーに③の炒り卵を敷き、すし飯の半分を均等に重ね、鮭フレーク、きゅうりを重ね、残りのすし飯をかさ

大皿に型からだし、にんじんとさやえんどうを飾る。