三色寿司
ひな祭りにぴったりです。
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我が家はいつも寿司太郎で作ってたんですが、今日料理教室で習いさっぱりとしたお寿司です。
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お米はといで、酒を入れて同量の水加減して昆布を入れて炊く。
炊いて蒸らしが終わったら、合わせ酢を混ぜる。
鮭はグリルで焼いて身をほぐす。
椎茸は戻し、ひたひたの戻し汁で炊いて砂糖、酒を入れて煮て醤油を入れて煮含める。
卵はほぐして裏ごし薄く焼いて線切りにする。
新生姜は薄切りにし甘酢で煮る。
菜の花はさっと塩ゆでし盛り付ける。
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