キャベツは下湯でする。

きくらげは水にさらして戻す。

白髪ねぎを作る。
芯を取り除いて千切りにして、水にさらしておく。

戻したきくらげ、にんじん、ねぎの芯の部分は細かく切る。

ボールに切った野菜、とうふ、つくねを入れよく混ぜ合わせる。

キャベツで包んでいき、巻き終わりが下になるように鍋に並べていく。
水とめんつゆを加える。

一煮立ちさせ、ほんだし・みりんを加える。
全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

お皿に盛り白髪ねぎをちらしたら出来上がり！