まずは下準備。★印の材料はあらかじめふるいにかけておく。卵黄は大きめのボールに入れてください（最終的にこのボールで全ての材料が混ざることになります。

なべに牛乳100ccと紅茶のティーパック1袋をいれてミルクティーを作り、冷ましておく。出来上がった時点で100ccに足りない場合は牛乳を足してください）

卵白を泡立てる。砂糖を3回ほどに分けて入れる。ボールをひっくり返しても落ちてこないような状態になるまでしっかり泡立てる。

卵黄を泡立てる。卵白同様に砂糖は3回程度に分けて入れる。ふわふわのとろみがつき、白っぽくなってきたらOK（ハンドミキサーで3分ほど）

4のボールにサラダ油を少しずつ加え、ハンドミキサーで1分ほど混ぜる。

5のボールに先ほど作ったミルクティーを注いでよく混ぜる。オーブンを180で予熱。

6に★をふるったものを混ぜる。
さらに生地用の紅茶（ティーパックから出す）を加えてよく混ぜる。

最初に作ったメレンゲを軽く泡立ててだまをなくす。メレンゲの3分の1程度を7のボールに入れてゴムベラで混ぜる。

残りのメレンゲを8のボールに加える。泡をつぶさないように混ぜるのがポイント。ぐるぐる混ぜるのではなく、「すくう→落とす」を繰り返して生地を混ぜる。

9を型に流し込む。空気抜きをするためになるべく高い位置から型に流し込むように。

オーブンに入れて180℃で40分焼く。竹串を刺して何もついてこなければOK。焼きあがったら型を何度か落して瓶などを使ってさかさにして冷ます。