鶏ムネ肉は皮を取り(お好みで)、余分な脂を削ぎ落しておきます。

ムネ肉は味がしみ込みにくいので、小さめにカット(15～20ｇ）しておきます。

もみダレの調味料をボウルに合わせて、肉を入れたら、5分程よーく揉み込みます。

揚げ油に点火します。(油が温まるまでの時間を使って)衣に胡麻が良く絡む様に、普段よりも片栗粉を多目に入れて良く混ぜます。

胡麻が焦げて苦くならない様に、低目の揚げ油(約160℃)に落していきます。

唐揚げがくっ付かない様に、なるべく早いうちに菜箸で解しておきます。(衣が固目なのでくっ付き易いです)

揚げ上がったら、冷めないうちに胡麻をふりかけて出来上がりです。