鍋に一口大より少し大きめに切った牛生スジ肉と、かぶるくらいの水を入れて、中火にかけ、しばらく煮立てる。

スジ肉の脂を取るため、【1】をもう1度行う。※脂が気にならないならそのままで構わない。

圧力鍋に、【2】のスジ肉と浸るくらいの水を入れて、5分加圧する。

大根・人参は皮を剥き乱切りに、土生姜は皮を剥いて千切りにする。

スジ肉を煮た圧力鍋に、野菜を加え、浸るくらい水を足して、さらに10分加圧する。

調味料を加え、味を整える。※味が薄いようなら、調整してください。