レンコン１５０gは約１センチくらいのサイコロにカットして、湯を沸かし酢を少量いれて好みの固さにゆでる。楊枝をさして確認

レンコン生地はレンコンの色を生かしたいので調味料を用意しておいて、上から順に混ぜ合わせる。粉っぽさが消えるまでさっくりと

そこに茹でたレンコン、大葉も入れて軽くまぜテフロン加工フライパンにスプーンで生地を入れ、中弱火で両面しっかりと焼く。