洗ったきゃべつ、にらをみじん切りし、分量外で小１のしおを振り良くもんで水気を絞る。すりおろししょうがも入れる。

ひき肉に調味料を全て入れ粘りが出るまで良く混ぜる。

１の中に２を入れ、しいたけ類もみじん切りにしたら１に入れ良く混ぜる。

具が出来たら、火がついてないフライパンにごま油を回し入れ、そこへ包み終わった餃子をどんどん並べて行く。

一杯に並べたら、ここで強火に火をつけ焦げ目が出来たら水1カップに小麦粉を小さじ1入れ混ぜた物を入れ蓋をする。

水気がなくなってきたら蓋をあけ水分を完全に飛ばし、仕上げのごま油を回し入れこんがり焼きつける。