ふるった粉の中に水以外を入れてホイッパーでかき混ぜる。
水を入れる

指でかき混ぜながら、次第に手を使い、こねる。
ただただ、こねる。

まとまってきて、生地に艶が出てきたら、丸くまとめて、ボールに入れて、生地につかないよう、ラップをして、35分発酵させる。

挽き肉に調味料を入れて、よく混ぜる

キャベツをみじん切りにして、塩(分量外)をふり、しんなりさせ、固くしぼる。

ねぎ、にらをみじん切りにして、挽き肉とキャベツをまぜる。しっかりと生地が絡むまで混ぜる

ガス抜きした生地を6等分にして、具を包む

蒸し器は、強火で湯気が出る状態にし、火をとめ、蒸し器の中に並べ、弱火から中火で、15分～18分蒸す

強火でで蒸すと口が広がるので、火加減は、弱くする。
蓋には、フキンをはる。