エビは綺麗に洗って殻をむいて背わたをとっておく。

下味の材料を混ぜてエビを入れて手でもみこんでから、１５分程度つけておく。

ソースの材料を合わせる。

エビを中温の油でからっと揚げて、熱いうちにソースに絡める。

野菜は適当な大きさに切り、塩ゆでが必要なものは茹でて冷ましておく。

皿にもりつけてソースを全体に絡めていただく。