食べたらハマるゆずジャム
noriちゃん♪♪ @cook_40067654
一度食べたら美味しくて、ゆずの季節には、毎年作りたくなりますよ。
このレシピの生い立ち
ゆずがたくさん実って、保存に困っていたら、新聞に載っていたゆずジャムのレシピを、簡単にアレンジしました。娘の友達は、毎年楽しみにしています。
食べたらハマるゆずジャム
一度食べたら美味しくて、ゆずの季節には、毎年作りたくなりますよ。
このレシピの生い立ち
ゆずがたくさん実って、保存に困っていたら、新聞に載っていたゆずジャムのレシピを、簡単にアレンジしました。娘の友達は、毎年楽しみにしています。
作り方
- 1
ゆずを４つ割にして、皮、中身、種に分ける。
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- 2
鍋の中に、刻んだ皮と中身を入れる。
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- 3
ひたひたに水を入れて煮る。
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- 4
強火で煮て、吹き上がったら、ザルに入れて、水をあける。
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- 5
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- 6
ゆずを、鍋に戻して水を入れて、中火にかける。
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- 7
４，５，６の工程を、２回繰り返す。
- 8
３回目は、弱火にして１０分、焦がさないように煮る。
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- 9
ザルにあけて、水をかけながら、冷まして、水気を切る。
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- 10
砂糖を入れて、強火で煮る。
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- 11
焦がさないように、つやが出る位まで煮詰める。
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- 12
出来上がりを、煮沸消毒したびんやタッパーに入れる。
タッパーのまま冷凍に入れて、食べたい時に、自然解凍します。 -
コツ・ポイント
なるべく完熟ゆずを使うと、苦味は少ないと思います。アク抜きは、最低２回はして下さい。
ワタのとろみのが出てくるので、焦がさないように気をつけて下さい。
強火で煮た方が、キレイに仕上がりますよ。
私は、テフロン加工の鍋を、使ってます。
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