味噌は使わない♪キムチ好きのキムチ鍋☆彡
味噌もキムチの素も使いません！
...がコクも甘みもあります♡
キムチ好きのキムチ鍋です♫
このレシピの生い立ち
キムチも生姜もニンニクも大好き♡本来のキムチの味を堪能したくて、このレシピにたどり着きました※一部、コミックマガジン・イブニングの「実在ゲキウマ地酒日記」（須賀原洋行・著）をヒントにしました(2013.6.11 温かく了解を頂きました)
味噌は使わない♪キムチ好きのキムチ鍋☆彡
味噌もキムチの素も使いません！
...がコクも甘みもあります♡
キムチ好きのキムチ鍋です♫
このレシピの生い立ち
キムチも生姜もニンニクも大好き♡本来のキムチの味を堪能したくて、このレシピにたどり着きました※一部、コミックマガジン・イブニングの「実在ゲキウマ地酒日記」（須賀原洋行・著）をヒントにしました(2013.6.11 温かく了解を頂きました)
作り方
- 1
ニラを6センチにカットする
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- 2
長ネギは笹切り、もやし(時間があれば根を取る)と一緒にしておく
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- 3
葛切りを戻すためのお湯を沸かします
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- 4
ニンニクと生姜の皮を剥き、粗みじん切りにする
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- 5
豚バラ肉を、5センチにカット
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- 6
豆腐を食べやすい大きさに切り、えのきの石づき部分をカットしほぐしておきます。椎茸も食べやすい大きさにカットします。
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- 7
ボウルにザルをセットして葛切りを入れ、その中に沸騰したお湯を入れ２分弱待ちます。その後冷水でしめます。
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- 8
牡蠣を氷水で優しく洗っておきます
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- 9
土鍋に■印と蟹缶(小)1/2、或いは蟹の足(細くて可）1〜2本、或いは蟹シュウマイ3〜4個入れます
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- 10
土鍋が煮立ったら弱火にし、えのき茸と椎茸を入れて待機します
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- 11
フライパンにごま油を入れ、弱火でニンニクと生姜を炒めて香りが立てば豚肉を中火で炒めます
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- 12
豚肉の色が変われば長ネギ、もやし、キムチを順次入れ強火で炒めます。
(全体から湯気が立つ程度) -
- 13
10の土鍋に豆腐、12のフライパンで炒めた豚肉・野菜、牡蠣、トックを入れる
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- 14
その上に葛切り、ニラを入れてふたをし強火にする。
湯気が立ってシューシューいえば出来上がり！ -
- 15
蟹缶の代わりに食べ終わった後のカニの殻でダシを取りました。
10分程度煮詰めた後、穴開きお玉などで殻を取り除きます。 -
- 16
〈2015.1.19〉材料に椎茸を加えました。旨みが出て更に美味しくなります。
- 17
このキムチを使っています！
たぶん全国のチェーン店にあると思います（400g入りです） -
- 18
このキムチを使ってみました。300g入り。 全部使って辛めに仕上げましたが、美味しかったです。
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- 19
簡単にできる♪ 一人キムチ鍋はこちら
レシピID : 19733683 -
- 20
英語に翻訳された『Washoku.Guide』というサイトに掲載されました。
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コツ・ポイント
キムチを鍋に入れる前にフライパンで豚バラ肉、野菜と一緒に加熱することで旨みが増します♪豚肉は必ずバラ肉で！
葛切りは本葛粉入りを使うとコシがあり美味しいです♪
※トップの画像は加熱する前です。
赤く写っていますが加熱後は朱色になります。
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