かぼちゃを味わうさっくりクッキー
南瓜がたっぷり入ったクッキーです。バターをおさえめにして、シナモンとバターがふわっと香る、南瓜が主役のクッキーです。
このレシピの生い立ち
南瓜をたっぷり使ったクッキーが作りたくて、色々配合を考えて作りました。南瓜やさつま芋をクッキーに入れるとふかふかしてさっくりしづらく、オイルを減らすとカリカリになってしまいます。色々調整して、この配合で固すぎずさっくり焼き上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
南瓜をレンジで加熱し、皮を剥いてマッシュします。この状態で120ｇ用意してください。
- 2
温かいうちにバターを入れ、溶かしながらよく混ぜます。すべて溶けたら、オイルも入れよく混ぜます。砂糖も入れ、よく混ぜます。
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- 3
次に一緒にふるった小麦粉と片栗粉を入れ(シナモンを入れる場合はここで)さっくり混ぜ、粉っぽさが無くなったら二等分します。
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- 4
手でまとめながら生地がきれいになったら棒状にして、ラップに包みます。
冷蔵庫で30分～1時間冷やします。 -
- 5
生地がしっかりしたら、包丁で５㎜～1㎝程度(お好みで)に切り、シートを敷いた天板に乗せます。
- 6
そのままでもいいですが、スタンプなどで可愛くしても。
私は陶器製のクッキースタンプと百均のスタンプを使いました。 -
- 7
元々柔らかい生地なので、手早く作業してください。柔らかくなってきたら、冷凍庫で冷やすとすぐにしっかりした生地になります。
- 8
170℃に予熱したオーブンで20～25分焼きます。周りに少し焼き色がついて、手で押さえてふかふかしない程度まで焼きます。
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- 9
少しくらいなら柔らかめでも、冷めると固くなります。あまりにも厚かったり焼き時間が短いと、さっくり感に欠ける場合も。
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- 10
網などの上で冷ましたら完成です。
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- 11
厚めでさっくり、薄目でカリッと。おこのみでどうぞ。
《HAPPY》と顔のマークのスタンプは100均で。 -
- 12
こちらは陶器製のクッキースタンプです。《HONEY》と《どんぐり》のクッキーはこちらで作りました。
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- 13
ハロウィン仕様にラッピング☆プレゼントにもぴったりです。
湿気やすいので、密封容器などで保存するといいと思います。 -
コツ・ポイント
生地は柔らかめなので、しっかり冷蔵庫で冷やしてください。私は午前中に生地を作り、おやつの時間に焼き上げる事が多いので、3～4時間冷やす事も。
急ぎの方は冷凍庫でも。
シナモンはふたふり入れましたが、お好みで増やしたり無くしても。
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