里芋は皮をむいて水からゆでる。沸騰したらざるにあげて、水で洗ってぬめりをとる。こんにゃくも下ゆでしておく。

里芋、こんにゃく、肉をだしで煮立ててアクをとる。

酒、しょうゆ、塩をいれる。

ねぎをいれてさっと煮る。