つなぎ用の牛乳とパン粉を合わせておく。牛乳はパン粉がひたる位の量で。

たまねぎをみじん切りにして、バターできつね色になるまで炒める。炒めたら皿にあけて冷ましておく。

ボウルに、肉、たまねぎ、卵、牛乳に浸したパン粉、
塩胡椒を入れて、おりこむように練ります。※ひき肉が糸を引く位練る。

タネを好きな大きさにとり、両手でキャッチボールをして空気を抜きます。小判型に丸めて、真ん中をへこませます。

フライパンにサラダ油を熱し、強火で表面を焼きます。あとは中弱火で蒸します。途中裏返して同じように焼きます。