白滝は下ゆでして食べやすい長さに切る。野菜も食べやすい大きさに切る。仙台麩は2センチに切り水にしたし戻しておく。

鍋に、酒・砂糖・醤油を煮たて、牛肉を入れ色が変わったら取り出しておく。

2の鍋に、ジャガイモ・人参・玉ねぎ・白滝をいれ、水をひたひたに加え、煮ていく。

野菜に火が通ったら、仙台麩を加える。汁気を仙台麩が吸うので、ここでみりんなどを加え、調節。仕上げにしめじを加え煮あげる。