和風なイタリアンな★いかワタ醤油麹炒め
☆すいか☆ @suikapanda
イタリアンと和食のコラボ☆丸のまま加熱したにんにくのホクホクとした味わい。しょうゆ麹とイカワタで旨みＵＰ
このレシピの生い立ち
新鮮なイカが安売りだったので、頂いたにんにくと合わせてお料理しました
和風なイタリアンな★いかワタ醤油麹炒め
イタリアンと和食のコラボ☆丸のまま加熱したにんにくのホクホクとした味わい。しょうゆ麹とイカワタで旨みＵＰ
このレシピの生い立ち
新鮮なイカが安売りだったので、頂いたにんにくと合わせてお料理しました
作り方
- 1
にんにくは皮付きのままピッチリとラップをかけレンジ７００ｗで約４，５分加熱し、粗熱が取れたら皮をむく
- 2
イカはワタを外し、胴体の部分は１cm幅の輪切り。エンペラ、ゲソは食べやすい大きさに切る
- 3
ワタにワタがかぶるくらいの塩を振り、冷蔵庫で３０分程置き、出た水気をペーパーで拭き取る
- 4
ズッキーニは１cmの輪切り、パプリカは食べやすい大きさに切る
- 5
フライパンににんにくのみじん切り、鷹の爪、オリーブオイルを入れ弱火にかける。
- 6
にんにくの香りがたてば、イカワタを絞り入れ、ワインを入れ混ぜ合わせる
- 7
イカ、ズッキーニ、パプリカの順に加え炒め合わせ、しょうゆ麹を加える
- 8
塩で味を整え、①のにんにくを入れ混ぜ合わせる
- 9
このお料理を含む今夜の献立のブログを
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コツ・ポイント
イカワタから出た水分は臭みです、ペーパーで、よく拭きとって下さい。生臭さの原因になります。イカワタの置き時間が長いと辛くなりますので、しょうゆ麹の量は調整して下さい
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17705481
