○下ごしらえ○
タンとハツは大きかったら一口大の大きさに切っておく。

唐辛子は小さくちぎっておく。辛いのが好みなら種は取らなくてもOK

○炒める○ フライパンを熱し、油を温める。タンやハツから油が出るのでごく少量でOKです。 油が熱したらタンとハツを入れてよ～～く炒める。油が沢山出てくるので少し拭き取った方がいいかも。

○味付け○
みりんを入れて炒める→塩を入れて炒める→しょう油を入れて炒める。調味料を入れる度によく炒めること。ここで味見。

○仕上げ○
味が調ったらちぎった唐辛子を入れて、水分が半分くらいになるまで炒めて出来上がり。