鶏肉とナスのみぞれ煮

ひよこ探偵's cooksnap of when they made 鶏肉とナスのみぞれ煮.
☆ＹＵＫＡＲＩ☆
☆ＹＵＫＡＲＩ☆ @cook_40015965

トロッととろけるような甘いナスと柔らかい鶏もも肉に、さっぱり味のみぞれが絡んで美味しい☆
このレシピの生い立ち
大量にあるナスを消費しようと作りました(^^ゞ油と相性がよいナスですが、鶏肉から出る油でナスを炒めて煮る事で、美味しさを引き出し、カロリーも控えめに出来た気がします。

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材料

３～４人分
  1. 鶏もも肉 ３００ｇ
  2. ナス 中４～５本
  3. いんげん ５本
  4. 大根 約７～８ｃｍを卸す
  5. ○醤油 大さじ２
  6. ○砂糖 大さじ１．５～２
  7. ○お酒 大さじ１
  8. ○出汁（又は水） ３００ｃｃ
  9. ○唐辛子輪切り お好みで適量
  10. ☆大葉 ６枚

作り方

  1. 1

    ナスを乱切りし、水に浸して灰汁抜きしておきます。鶏もも肉を食べやすい大きさに切っておきます。いんげんを３ｃｍ幅に切っておきます。

  2. 2

    厚手の鍋かフライパンで、鶏肉を皮目から焼きます。（油は使いません）表面焼き色が付いたら、灰汁抜きしたナス・いんげんも一緒に炒め、○印の調味料を入れます。

  3. 3

    灰汁を取りながら中火でコトコト煮ます。その間に大根をおろし余分な水分を軽く切って置きます（絞らない）

  4. 4

    煮汁が減ったら、大根おろしを混ぜ、一煮立ちしたら出来上がり♪盛り付けの際、大葉の千切りを添えて下さい＾＾

コツ・ポイント

ナスは小さく切り過ぎないこと！新鮮な大根を使うことがポイントです＾＾大根おろしを入れると煮汁が薄まるので、煮汁を味見した時、少し濃いと感じる程度まで煮詰め大根おろしを加えると丁度良い味になると思います。濃いめにしたい場合は、調味料を少し足して下さい。

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レシピ作者

☆ＹＵＫＡＲＩ☆
☆ＹＵＫＡＲＩ☆ @cook_40015965
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COOKPAD出戻り・・たまにつくれぽなどを投稿したいと思います。まだまだ学ぶ事がたくさんあるので、みなさんにお世話になります(^-^)＊たまに過去のレシピの見直しや写真の入れ替えをしています。現在レシピへのコメントは受け付けていませんが、レシピの事で何か質問などありましたら、日記に書き込んで下さいm(__)m
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