桃は皮をむいて種を捨ててザク切りにする。

鍋に桃・レモン汁・砂糖（入れる量の半分ぐらい）
中弱火でコトコト煮る。桃から水分が出るので水は入れないで下さい。

１０分煮たら残りの砂糖をいれるのだが、ココで甘すぎるようなら砂糖を減らす。
１５分ほど煮込み、桃が柔らかくなったら出来上がり。