＊下準備
ナスは乱切りにし、ラップをかけて２分程度レンジにかける。
野菜を切る。
味噌は田楽味噌・麦味噌を混ぜ、その他の調味料を混ぜておく。

フライパンに油を引き、十分に熱してしょうが・豆板醤を焦げないようにいためる。
香りが出てきたら、たまねぎ・豚肉・長ネギ・まいたけの順にいためる。

火が通ったら、レンジにかけたナスを加え、さらにいためる。
全体がなじんだら、混ぜ合わせておいた味噌を加え、しばらく味をしみこませる。