豚なすピーマンの味噌炒め
めんたいしらす @cook_41102220
豚肉と野菜の味噌炒めです♪
玉ねぎが全体と調和してよく合います！
このレシピの生い立ち
野菜炒めを味噌ベースで作りたかったので(^^)
豚なすピーマンの味噌炒め
豚肉と野菜の味噌炒めです♪
玉ねぎが全体と調和してよく合います！
このレシピの生い立ち
野菜炒めを味噌ベースで作りたかったので(^^)
作り方
- 1
ピーマンのヘタを落とす
縦に切って長さを半分にする -
- 2
なすのヘタを落とす
ピーラーで3箇所剥いて縦半分に切る
★炒めたら一回り小さくなるので大きめに切ると◎ -
- 3
玉ねぎは薄めに切る
しめじは根本を切ってほぐしておく - 4
豚肉は適当な大きさに切って塩胡椒を振る。
お肉は広げなくてOK
(後で野菜の水分を利用して蒸し焼き風にするため) - 5
★調味料を器に入れて味噌ダレを作る
-
- 6
フライパンにごま油を入れて中火で1分半加熱する。
予熱を入れるのがポイントです♪
その後にんにくチューブを入れる - 7
香りがしてきたら豚肉を入れる。
軽くほぐす程度にする。
火加減は中火〜強火の間 -
- 8
1分半したらナスを入れる
火を中火に戻す - 9
豚から出る油をナスが吸ったらピーマン、しめじを上から重ねる
2分くらいそのままにして蒸し焼き風にする -
- 10
豚肉の色が変わり片面に焼き色が付いたら、全体をひっくり返してしっかり炒める。
全体に油が回ればOK - 11
最後にしっかり炒めて水分を飛ばしたら完成
-
- 12
フライパンの真ん中に穴を開けて★調味料を入れる(鍋肌ではなく真ん中で)
そのまま調味料を焦がしつけ、水分が減ったら混ぜる - 13
お好みでごま、山椒、唐辛子、ラー油をかけてと合います♪
コツ・ポイント
味噌は入れ過ぎると味が強く(濃く)なるので、最初は気持ち少なめに入れて調整して下さい
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