お肉もスープも最高！塩麹豚しゃぶしゃぶ
グレースK @cook_40065831
塩麹効果で、お肉が柔らかくウマ味たっぷり、スープもまろやかで味に深みがあって最高！しめのうどんがまた絶品！
このレシピの生い立ち
豚しゃぶしゃぶ用肉が安かったので買った時に、塩麹が使いたくてうずうずしていたので、肉につけ、スープにも入れてみたら、あらなんと美味しいこと！という結果に。
お肉もスープも最高！塩麹豚しゃぶしゃぶ
塩麹効果で、お肉が柔らかくウマ味たっぷり、スープもまろやかで味に深みがあって最高！しめのうどんがまた絶品！
このレシピの生い立ち
豚しゃぶしゃぶ用肉が安かったので買った時に、塩麹が使いたくてうずうずしていたので、肉につけ、スープにも入れてみたら、あらなんと美味しいこと！という結果に。
作り方
- 1
豚しゃぶしゃぶ用肉に、塩麹をまぶして、冷蔵庫に半日置いておく。
- 2
鍋に水を張って、昆布をつけておく。
- 3
野菜を切り、たれの用意をする。
- 4
鍋を熱して、
沸騰する直前で昆布を取り出し、塩麹を入れる。 - 5
野菜を入れ、豚肉をしゃぶしゃぶして、火が通ったら好みのたれにつけて食べる。途中であくを取る。
- 6
最後に、鍋の中の野菜、肉全てをすくってスープだけにし、うどんを入れてどうぞ。味見して薄かったら塩、胡椒して。
雑炊でも。
コツ・ポイント
お鍋なので、適当に作ればいいので、分量はおおざっぱな目安です。
水の量によって、塩麹の量も増減させて。
最後のスープが本当に美味しいので、ぜひうどん等でしめて頂きたいです。私は、うどんの後に残ったスープも惜しくて、翌日雑炊にしました。
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