鮫、豚ばら肉をフードプロセッサーにかける。
ほんの少し、回すくらいにする。

塩を加え、かるく回す。
続いて胡椒、生姜、醤油を加え、軽く回す。

キメが細かくなったら、卵を２～３回入れて回す。
最後に片栗粉を入れて軽く回し、なじませる。

バットに３を取り出し、平にならし、上にぴったりとラップを重ねるようくっつけて直接かけて、冷蔵庫で15分ほど寝かせる。

冷蔵庫で寝かせておいた４を４等分～６等分し、団子状に形成する。

薄力粉を入れた所に、団子状の５を置き、上から少し押して円形に整えながら、全体に薄力粉をつけるる。

続いて、卵→パン粉→卵→パン粉とつける。

■油の場合。
170度の油で、時々ひっくり返しながら揚げていく。
きつね色になったら取り出し、立てかけておく。

■ノンフライヤーの場合。
余熱したフライヤーで、180度～200度で15分焼く。

キャベツの千切りを添え、皿に盛り、タルタルソースをかけたら出来上がり☆

タルタルソースは以下をご参考ください
タルタルソース
https://cookpad.wasmer.app/recipe/3049108