あさりの砂抜きをしてる間に、鯛に塩こしょうして置く。プチトマトは半分に切り、ズッキーニは乱切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、細かく切ったにんにくを入れて軽く炒める。

にんにくの匂いがしてきたら、鯛を皮の方を下にして焼く。

皮に焼き色が付いたら、引っ繰り返して白ワインを入れ、プチトマト等の野菜を入れ、あさりを入れて水を入れる。

中火で８分程、蒸らす。香草類があれば入れておく。

出来上がり、味見をして薄ければ塩こしょうで加減して下さい。

（香草類を入れなかった方）最後に、イタリアンパセリ（乾燥でも普通のパセリでも可）を振りかけると見た目が良くなります。