サバの味噌煮込み（覚書）
morikun @cook_40034088
いくつかのレシピを参考に＾＾
美味しくできたので、メモがわりに＾＾
このレシピの生い立ち
基本の味付けはレシピID:17610164を参考にさせていただきました。
臭み取りはレシピID:17728748を＾＾
白味噌を加えてちょっと甘口に仕上がったと思います＾＾
サバの味噌煮込み（覚書）
いくつかのレシピを参考に＾＾
美味しくできたので、メモがわりに＾＾
このレシピの生い立ち
基本の味付けはレシピID:17610164を参考にさせていただきました。
臭み取りはレシピID:17728748を＾＾
白味噌を加えてちょっと甘口に仕上がったと思います＾＾
作り方
- 1
片身を３つにきって
下茹で用の酢水を沸騰させそのなかで色が変わる程度に煮る。色が変われば取り出す。
鯖の臭みをとります＾＾ -
- 2
○をお鍋に入れて沸騰させる。
今回圧力鍋で骨ごと食べれるレシピを参考にはじめたけど・・・台所はまだ暑い＾＾
鯖の皮目を上に沸騰した煮汁に重ならないように並べる。 -
- 3
３～４０分圧をかけて煮込むと骨まで食べれるそうだが・・・手抜き＾＾沸騰後加圧５分で消して自然放置＾＾
- 4
蓋をあけネギの根っこの部分（白ネギがなかった）と牛蒡天
を加え弱火で＾＾
ネギに火が通ったら
仕上げの味噌醤油を加えてさっと一煮立ち＾＾ -
- 5
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コツ・ポイント
クックの連載レシピのなかからなるほど＾＾ってとこをいいとこどりしたつもり＾＾
美味しくできたので覚書に＾＾
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17714588
