ごぼうを包丁の背で皮をザッとこそげ取って洗い、ごぼうを回しながら包丁の先で鉛筆を削るようにそぐ。

これをささがきという。ささがきしたごぼうは、水につけておく。

食べやすい大きさに切った豚肉とごぼうを炒める。

肉の色が変わったら、じゃがいも・にんじん・大根・糸こんにゃく
を入れて炒める。

野菜がしんなりしたら、キャベツを入れて炒める。

水・豆腐・ネギを入れ、アクを取りながら煮込む。

野菜がやわらかくなったら、煮汁で味噌を溶いて加える。

煮立ったら、最後にコショウを少々入れる。