タピオカは水に20分程浸しておく。
スイカを１ｃｍの輪切りにして菜箸で種を取り除いて食べやすい大きさに切る。

ミルク、ココナツミルク、生クリーム、砂糖を鍋に入れて火にかける。かき混ぜながら一煮立ちさせて砂糖が溶けたら氷水につけ冷やしておく。

タピオカを熱湯でゆでる。茹ってくると透明になってくるが、真中に白い点が残るくらいの半ゆで状態で火を止め余熱で火を通す。芯が無くなり無くなり全部が透明になったらざるにとり、水少々を入れたボウルに入れておく。

よく冷やしたお皿にスイカ、タピオカ、①のミルクをかけて出来あがり。