カレーチキンココナッツ風味ライス
Honzie @cook_40052936
骨付きの鶏肉と野菜を使った簡単でボリュームのあるワンポットディッシュです。
このレシピの生い立ち
鳥の骨付きもも肉が余っていたので、カレー風味のパエリヤ風にアレンジしてみました。
カレーチキンココナッツ風味ライス
骨付きの鶏肉と野菜を使った簡単でボリュームのあるワンポットディッシュです。
このレシピの生い立ち
鳥の骨付きもも肉が余っていたので、カレー風味のパエリヤ風にアレンジしてみました。
作り方
- 1
骨付きもも肉は３等分、手羽は手羽先、手羽元に切り離し、塩、こしょう、カレー粉（分量外）で下味をつけておく
- 2
オーブンで加熱のできる鍋で大さじ２くらいの油で１の鶏肉を裏表こんがりと焼き（生焼けでもOK)、お皿にとっておく
- 3
２の鍋で玉ねぎ、ピーマン、にんにく、しょうがを入れて炒め、しんなりしてきたら、カレー粉トマトペーストを入れさらにいためる
- 4
3に米を入れてお米全体に油が行渡って来たら、ストック（水）、ココナッツミルクをいれ、塩コショウで味を調節する
- 5
4に２の鶏肉をいれ沸騰させ、蓋をして１８０℃のオーブンで２０分、又は弱火で２０分お米の水分がなくなるまで加熱する
- 6
お好みで香菜を散らしていただく
コツ・ポイント
鶏肉を焼いた後、油がたくさんでたら、ペーパータオルで油をすこしふき取って、野菜をいためてください。
５の工程で鶏肉に完全に火をとおしてください。
塩コショウはお好みで調節してください。
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