Paneer ☆パニール ☆
Funti @cook_40079864
インド料理に使われる牛乳を分離させて作るチーズです。
このレシピの生い立ち
インド料理のほうれんそうとパニールのカレーSaag paneerが大好きで自分で作ってみたらすごく簡単だったうえに、やっぱり手作りのほうがだんぜんおいしかった!
Paneer ☆パニール ☆
インド料理に使われる牛乳を分離させて作るチーズです。
このレシピの生い立ち
インド料理のほうれんそうとパニールのカレーSaag paneerが大好きで自分で作ってみたらすごく簡単だったうえに、やっぱり手作りのほうがだんぜんおいしかった!
作り方
- 1
牛乳を鍋に入れ火にかける。
鍋底にくっつかないようにかき混ぜる。 -
- 2
ふつふつしてきたら火をとめ、レモン汁をスプーン一杯ずつ入れてはやさしくかき混ぜる。
-
- 3
写真のように牛乳が分離し始めたらOK。
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- 4
ざるにガーゼかハンカチを2枚引いてしぼる。熱いので気をつけて。
-
- 5
さらに水切りすること4時間程。私はボール、ざる、ガーゼでくるんだチーズ、もう一つボール、まな板、水を入れたお鍋のじゅんでおもりをして水切りしています。できたものは水に入れて冷蔵して、できるだけ早く使ってください。
-
コツ・ポイント
レモン汁はちょっとずつ様子を見ながら入れてください。混ぜる時はあまりぐりぐりかきまわさないでやさ〜しく。
たいていは揚げて料理に入れられることが多いのですが、それはインドの冷蔵保存がままならない事情からなので、その日のうちに使う場合、しっかり冷蔵できる場合は揚げなくてもよいそうです。
カレーに入れるほか、串刺にしてグリルしてミントソースと食べるのも絶品です。
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