菜花を水洗いし、茎、葉と好みの長さに切り分けておく。

沸騰した鍋に塩適量をいれる。
カットした菜花の茎を先に入れて葉の部分はさっと茹でる。
茹で時間の合計は２分ほど。

茹でた菜花を冷水で冷やす。
その間に★の調味料をボールにあわせておく。

菜花の水気を手でぎゅ～っと絞る。
混ぜ合わせておいた調味料と和える。

お好みで鰹節を混ぜ合わせる。
お皿に盛り、いりごまをふりかける。