にんにくを細かいみじん切りにします。

小鍋に、だし汁、にんにくみじん切り、塩を煮立て、しょうゆを少々と、こしょうをやや多めにぱっぱっぱっ、と3振りくらい振り入れます。

レタスは2センチ幅くらいに、トマトもざくざく切って、サラダ油を引いたフライパンで炒めます。

火が通ってしんなりしてきたらフライパンの端に寄せ、空いているところに解きほぐした卵を入れて、大き目のいり卵をつくり、混ぜ合わせます。

２の調味液を入れて、軽く混ぜながら煮立たせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
仕上げにさらにこしょうをふってできあがり。