ほうれん草をさっと下ゆでして水気を絞り、5cm程度に切る。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、薄切りにしたたまねぎ、一口大に切った鶏肉、 ちいたけを焦がさないようによく炒める。

水を加え、沸騰したら中火で約10分程煮込む。

いったん火を止めてからルウを割り入れて混ぜ、再び弱火でとろみがつくまで煮込む。

牛乳を加えてとろみがつくまで煮込み、１のほうれん草を加えて出来上がり。