鯛のアラとレンコンの甘辛煮

Dr仁平
Dr仁平 @zinpei

あら炊きにはゴボウがよく使われますが、レンコンもよく合います。エバラすき焼きのたれを使っての簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
鯛のあら炊きを、市販の調味料で作ろうと試してみました。

鯛のアラとレンコンの甘辛煮

あら炊きにはゴボウがよく使われますが、レンコンもよく合います。エバラすき焼きのたれを使っての簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
鯛のあら炊きを、市販の調味料で作ろうと試してみました。

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材料

1-2人分
  1. 鯛のアラ 1/2尾分
  2. レンコン 100グラム
  3. 生姜 20グラム
  4. [煮汁の材料]  
  5. 3カップ
  6. 日本酒 150cc
  7. エバラすき焼きのたれ 75cc
  8. 4倍濃縮めんつゆ 75cc

作り方

  1. 1

    鯛のアラは、さっと茹でて水洗い。うろこをきれいに落とします。レンコンは皮をむき、5mmの厚さに切り、水にさらします。生姜は皮をむき、薄切り。

  2. 2

    鍋に煮汁の材料を入れ、火にかけ、沸騰したら鯛のアラ、レンコン、生姜を加え、落とし蓋をして15分煮込みます。一度冷まして、食べる直前に温め直します。

コツ・ポイント

鯛のアラは、霜降りすることで、うろこが取りやすくなり、また臭み消しにもなります。4倍濃縮めんつゆは、ヒガシマルの「めんスープ」を使っています。量は好みで加減してください。

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休日には台所に入り込んで趣味の料理作り。日本酒での晩酌が大好きですので、酒の肴もよく作ります。ブログも書いています。http://blog.livedoor.jp/zinpei/
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