自宅で簡単！本格的とんこつラーメン
Anthea花子 @cook_40045247
豚足、塩麹、にんにくでまるで九州のとんこつラーメンかのような本格的なラーメンが、いつでも自宅で食べられちゃいます！
このレシピの生い立ち
東京でなかなか好みのとんこつラーメンが食べられないので自分で作ってみました
自宅で簡単！本格的とんこつラーメン
豚足、塩麹、にんにくでまるで九州のとんこつラーメンかのような本格的なラーメンが、いつでも自宅で食べられちゃいます！
このレシピの生い立ち
東京でなかなか好みのとんこつラーメンが食べられないので自分で作ってみました
作り方
- 1
まず７５０ccの水に豚足、にんにく、塩麹を入れて弱火で煮ていく
-
- 2
途中で豚足をバラバラにして、皮が溶けやすくする
- 3
にんにくが潰れるようになったら老酒を入れてさらに煮て、残りの水をたしつつ煮ていく
- 4
3時間ほどたつと皮がほとんど溶けて、スープもトロトロしてきます。昆布パウダーとガラパウダーで味付けする
- 5
麺を茹でてスープと合わせ（骨、肉などをこす）好きな具を
のせて出来上がり
コツ・ポイント
豚足の皮が溶けると出来上がりのサインです。かなり濃厚なので、お好みで水で薄めて調節してください。スープは骨や肉などをこして器についでください。関東では細麺のまっすぐなタイプは手に入りにくいのですが、そちらをお勧めします。
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