うどとゴボウの韓国風きんぴら☆ピリ辛！
モバウキ @cook_40056663
いつものキンピラをピリ辛にアレンジ。ウドで春らしく♪お酒にもごはんにも合います！
このレシピの生い立ち
好きな和食屋さんで食べた韓国風きんぴらが美味しかったので、自分でも作ってみようと。
季節感のあるウドを使って、いつものキンピラの作り方を、ごま油と豆板醤でアレンジしてみたら、結構うまくいきました
うどとゴボウの韓国風きんぴら☆ピリ辛！
いつものキンピラをピリ辛にアレンジ。ウドで春らしく♪お酒にもごはんにも合います！
このレシピの生い立ち
好きな和食屋さんで食べた韓国風きんぴらが美味しかったので、自分でも作ってみようと。
季節感のあるウドを使って、いつものキンピラの作り方を、ごま油と豆板醤でアレンジしてみたら、結構うまくいきました
作り方
- 1
ゴボウはタワシでこすり洗いし、5cm程の長さに切り、さらに2mm幅程度の千切りにし、水に放ってアク抜きしザルに上げておく
- 2
うどもゴボウと同様に切り、酢水に放ってアク抜きしザルに上げる。人参も同様に切り、さっと水にくぐらせる
- 3
鷹の爪は、さっと洗って柔らかくし、種をとって小口切りにする
- 4
鍋にごま油を熱し、ゴボウを投入。続けて人参と鷹の爪も投入し、炒める。油がなじんだら、ウドを入れ、さっと全体を混ぜる
- 5
☆の調味料を順番に入れ、常に混ぜながら煮汁がなくなるまで炒め煮にする。
盛り付けて、仕上げにゴマを振りかけて完成☆
コツ・ポイント
煮汁がキッチリなくなるまで炒める。ラスト油断すると焦げます！！
私はシャキシャキ感が好きなので太めの千切りですが、お好みで。辛さは、豆板醤と鷹の爪の量で加減してください。うどのエグ味が気になるなら、葉の部分は取ったほうがいいかも。
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