ウドは皮の硬い部分は剥いて、柔らかい皮は剥かない。ウドを薄切り(又は千切り)にして、酢を少々入れた水に入れて灰汁を抜く。

人参はウドの切り方と同じ様に切って大きさを揃える。糸こんにゃくは洗って食べやすい長さにカット。鳥もも肉も小さめにカット。

フライパンで糸こんにゃくを軽くカラ炒りし、ごま油と鶏肉を入れ炒め、肉に半分くらい火が通ったら人参＆ウド投入。

材料に８割程度火が通ったら調味料を全部入れる。お好みの味に煮詰まったら炒りごまを入れ混ぜ火を止める。

器に盛って七味唐辛子を少々かけたら完成。