うみゃー手羽先の唐揚げ
ちょっと手間暇かけて、激旨の手羽先をつくる
このレシピの生い立ち
手羽先の唐揚げを自分なりにアレンジした
アプリでひらく作り方
- 1
まずは、水を沸かし沸いたら火を弱め、ガラスープの素を入れる、手羽先を入れ沸騰しないように弱火で１０分煮る
- 2
ざるにあけて、風通しのいいとこに１時間くらいおいて乾燥させる
- 3
片栗粉をまぶして、１６０～１７０度の油で表面がパリッとなるまで油で上げる
-
- 4
たれは手羽を乾燥させてる間に作ろう！
材料をすべて入れて火にかける
弱火でとろみがつくまで火にかける -
- 5
パリッと揚がったらタレをハケで塗るか、たれを揚げた手羽に入れて絡めてもよい
仕上げにごまと胡椒を好みでかける -
- 6
余談
仕上げにかける胡椒には絶対さらさらのラーメンコショーを使う！最も好きなのはホワイトペッパーに花椒粉をまぶしたもの
コツ・ポイント
手羽先はスープで煮る際、沸騰しないよう火加減に気をつける
ざるにあけたら、皮が完全に乾くまで放置して粉つける
これをすることで中は柔らかくジューシーに甘辛いタレとの相性も抜群にいい
つくれぽ
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