海老の殻をむき、背ワタを取る。塩をふりよくもみ洗い、水で流しながら水がきれいになったら水気を切る。片栗粉をふりかけ揉み混ぜする。

玉ねぎをみじん切り、トマトは皮をむきざく切りにする。フライパンにごま油を熱し、中火で玉ねぎを炒める。香りが出たら豆板醤を加え炒める。

海老を加え炒める。海老の色が変わったら、酒を回し入れる。トマト、砂糖、醤油を加える。中火で混ぜながら煮詰め、とろみがついたら味見。塩で調えてできあがり。