えびは殻をむいて背わたを取り除く。ねぎはみじん切り。えびに酒、塩、コショウは各少々。片栗粉を小さじ１をえびにからめる。

フライパンに油を熱してねぎを炒め、香りがしたら①のえびをいれ炒める。

えびの色が変わったら合わせ調味料（A＋水大さじ２）を加えてからめながら炒める。

倍の量の水でといた片栗粉を加えてとろみをつけてお皿に盛り、出来上がり。